Izraelská kuchyně je kuchyně, která kombinuje novou tradici židovského státu s chutěmi kuchyně arabské, levantské, středomořské i asijské. Tato barevná směsice se pojí s náboženskou tradicí jídel košer a zvyků spojených s židovskými svátky.

Izraleská kuchyně stojí na ingrediencích, které lze snadno na území Blízkého východu sehnat. Díky prosluněnému a suchému vnitrozemí a také Středozemnímu moři lze v Izraeli získat především cizrnu, rajčata, lilek, mořské plody nebo ovoce.

Oblíbené pokrmy jsou falafel, který seženete od pouličních prodejců na každém rohu, krémový hummus servírovaný jako hlavní chod v zapadlých hummusiích i jako dip doprovázející ostatní jídla. Dále je třeba v Izraeli ochutnat maso opékané na stojanu (kuřecí, vepřové, hovězí, ale především jehněčí) shawarma doplněný oblíbeným arabským salátem taboulleh. Nesmíme zapomenout na koření, které spoustě jídel dodává typickou chuť – směs za´atar.