Turecko na pomezí Evropy a Asie namíchalo ve svých kuchyních pozoruhodnou směs, kterou dnes nazýváme turecká nebo osmanská kuchyně. Má blízko ke kuchyni středoasijské, levantské, balkánské i řecké. Mezi důležité ingredience patří jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, ze zeleniny hlavně papriky, lilek, cibule, česnek, olivy a luštěniny. Velmi oblíbené jsou bylinky (především petržel, máta a oregano), všemožné druhy oříšků a koření (kmín, pepř, paprika a další). Důležité jsou také mléčné výrobky – především jogurt a ovčí sýry. Z jogurtu se vyrábí známý nápoj ayran.

Z masa najdete v tureckých kuchyních především kebab v různých podobách nebo karbanátky köfte. Skvělé jsou také plněné papriky biber dolmasi nebo plněné vinné listy yaprak sarma. Oblíbené jsou různé druhy pilavů (rýže), obložené pečivo pide (podlouhlé pečivo s náplní), lahmacun (kulatá tortilla s mletým masem) nebo börek (těsto plněné masem, sýrem nebo i brambory). Z dezertů najdete v Turecku především oblíbenou ořechovou baklavu, sýrový dezert kunafa nebo drobné sladkosti lokum. Nesmí chybět šálek sladkého čaje nebo turecké kávy.