Jedná se o směs koření typickou pro indickou kuchyni. Je také známo pod jménem “koření pěti vůní”. Doslova spojení garam masala znamená “horká směs koření”, a to i přesto, že v této směsi není chilli. To se do indických jídel přidává zvlášť.  Základní ingredience je římský kmín, černý pepř, hřebíček, muškátový květ, koriandr, kardamom a bobkový list. V různých oblastech Indie se ale složení může lišit. Garam masala tak může obsahovat také například nové koření, skořici nebo jiné koření. Koření se buď přidává na pánev jen s olejem nebo jiným tukem, na kterém se krátce osmahne (krásně se rozvoní a jeho chuť bude výraznější), najemno mleté koření je lepší přidat až v průběhu vaření, aby se nespálilo. Tvoří základ spousty indický jídel, především indických kari.