Bird´s eye chilli (také bird eye chilli nebo thajské chilli) je druh chilli papriček, které jsou velmi populární v asijské kuchyni, především ve vietnamské kuchyni, thajské kuchyni nebo indické kuchyni. Používá se ale také na území Afriky. Tato chilli paprička jen několik centimetrů dlouhá, úzká a špičatá. Její pálivost se pohybuje mezi 100 000 a 225 000 SHU, což znamená, že patří mezi velmi ostré chilli papričky. Bird´s eye chilli papričky mohou mít jak červenou, tak zelenou barvu. Před zpracováním této chilli papričky doporučuju použít rukavice. Při doteku s papričkou sice nic neucítíte, pálivost ale i po umytí rukou zůstává na prstech a může vás pálit. Pro použití v jídle odřízněte stopku, poté papričku rozřízněte napůl a za pomoci nože vyjměte bílá vlákna se semínky. Papričku můžete použít i semínky, mějte ale na paměti, že jsou ještě pálivější než samotná paprička. Papričku pak nekrájejte nebo nasekejte nadrobno, případně ji můžete mixovat s dalšími ingrediencemi na kari pastu.