V Jižní Americe se spojují místní tradiční kuchyně s kuchyněmi Severní Ameriky i Evropy, a to díky kolonizátorům, kteří na dlouhou dobu obsadili latinskoamerický kontinent. Jelikož se jedná o velmi rozsáhlý region, jednotlivé kuchyně se velmi liší a nabízí spoustu originálních pokrmů.

V horských oblastech And (pás velehor táhnoucí se po celém západním pobřeží) se výrazněji zachovala lokální kuchyně, oblíbené jsou brambory, kukuřice, lamí maso, nebo také třtinový cukr a množství ovoce. Mezi zajímavá jídla můžeme zařadit peruánské pachamanca (maso připravované mezi horkými kameny), venezuelské placky arepas nebo kukuřičné humitas. V tropickém pásmu (Amazonie) převládá díky počasí velké množství ovoce, daří se sladkým bramborám i luštěninám, mezi známější jídla patří pokrm ze syrové ryby s citrusy ceviche, paraguayské sýrové rolky chipas nebo tradiční polévka sancocho. Třetím regionem jsou pampy (Argentina, Uruguay, jih Brazílie), kde měly výrazný vliv kuchyně Německa a Itálie. Nejznámější je tato trojice jídel: sladké dulce de leche, pečené maso asado (v Brazílii churrasco) nebo smažený řízek milanesa.