Galangal, v češtině někdy nazývaný galgán nebo galgánový kořen, je druh koření, který se velmi podobá zázvoru, má však trochu jinou chuť. Jedná se o kořen rostliny, který můžete koupit čerstvý nebo sušený v prášku. Používá se v asijské kuchyni jako dochucovadlo, především je známý jako přísada do curry past. Galangal je známý svými léčivými účinky, používá se proto také v sypaných čajích. Pomáhá údajně trávicímu systému a doporučuje se také při rakovině. Před použitím kořen galangalu podobně jako zázvor oškrábejte a odřežte případné zdřevnatělé části. Dužinu poté můžete krájet na drobnější kousky, které buď použijete do jídla přímo v této podobě, nebo je v mixéru budete mělnit spolu s dalšími ingrediencemi například na kari pastu.