V tuniské kuchyni se mísí arabské a středozemní vlivy do kuchyně plné barev a koření. Oblíbené je použití jednoduchých postupů, stejně jako jednoduchých kuchyňských potřeb – pro vytvoření skvělého jídla je často potřeba jen jeden hrnec  nebo jedna pánev. Využívá se především olivový olej, koření, rajčata, mořské plody a maso (ne vepřové, jelikož většina populace vyznává islám). Díky tomu se tuniské kuchyni přezdívá “kuchyně slunce“, jelikož všechny ingredience dozrávají díky slunečnímu svitu a teplu. Typické je použití harissy, kořeněné pasty z chilli papriček a římského kmínu, často se připravuje také kuskus se zeleninou, masem či kořením. Z masa se nejčastěji vaří jehněčí nebo ryby.

Mezi tradiční jídla patří ojja (dušená směs masa a zeleniny), brik (těsto s tuňákem a vejcem), tajin (v tuniské kuchyni podobný quichi neb frittatě), polévka shorpa, koláček samsa nebo shakshuka (jídlo z vajec a rajčat). Ze sladkého jídla jsou oblíbené například yo-yo (smažené těsto v sirupu) nebo baklava (vrstvené filo těsto s ořechy).