Pro etiopskou kuchyni jsou typická jídla z masa a zeleniny. Oblíbené jsou především tak zvané wat, což je etiopský výraz pro dušené masové nebo zeleninové směsi. Z chutí převažuje výrazná a pálivá chuť koření, kterou jídla získávají díky kořenící směsi berebere.

Pro Etiopany je také typický jiný druh stolování, než na který jsme v Evropě zvyklí. Všechna jídla se jí rukama (především pravou rukou) a nepoužívají se žádné nástroje nebo příbory. S tím souvisí také jeden z tradičních pokrmů – placka injera. Ta se vyrábí smícháním semínek trávy miličky habešské s vodou, které se nechají několik dní kvasit. Po upečení se tato placka používá jako talíř, do jejího středu se kladou masové a zeleninové směsi a placka pak usnadňuje také samotné nabírání pokrmu a jezení. Další typickou surovinou je kořeněné přepuštěné máslo niter kibbeh, které se používá na vaření.