HUMUS z cizrny – oblíbený dip Blízkého východu

Víte, co znamená v arabštině حُمُّص‎ neboli hummus? Cizrna! Kuchyně středního Východu se bez cizrny neobejde a jedním z nejznámějších a zároveň nejjednodušších receptů s cizrnou je právě humus (někdy také psaný jako hummus). Jeho původ je levantský, nyní se však bez humusu neobejde žádná z kuchyní blízkého Východu, především však na území arabských zemí, Izraele nebo Libanonu. Izraelci se prý nikdy nepřestávají hádat o tom, kde je ta nejlepší humusia – zapadlé lokálky, které servírují humus a další typická jídla. Zvenčí vypadají jak nudná zapadlá bistra, pokud víte, kde hledat, objevíte uvnitř poklady.

Napříč zeměmi se humus dochucuje jiným kořením – od římského kmínu, přes koriandr, chilli papričky. Čtyři ingredience jsou vždy zásadní: cizrna, sezamová pasta tahini, citronová šťáva a česnek. Tradičně se humus servíruje na velkém talíři, zalitý olivovým olejem a posypaný bylinkami. Doprovází se čerstvou pitou. Často se však používá také jako doplněk k dalšímu jídlu, jako dip do sendviče nebo s hlavním jídlem.

P.S.: Cizrna je považována za královnu afrodiziak! Díky vysokému obsahu železa, hořčíku, zinku a potasia probouzí sexuální energii a dodává energii.

Cizrnový dip hummus - Ochutnejte svět

Recept na cizrnový humus

Co potřebujete:

  • 1 hrnek cizrny (můžete použít již předvařenou v plechovce)
  • půl lžičky prášku do pečiva (jen pokud budete cizrnu sami vařit)
  • 1/3 hrnku tahini
  • šťáva z půlky citronu
  • stroužek česneku
  • půl lžičky mletého kmínu
  • půl lžičky soli
  • olivový olej

Humus - ingredience na přípravu - Ochutnejte svět

Jak na to:

Vaření cizrny (pokud máte předvařenou, tuto část přeskočte)

  1. Nejtěžší částí na přípravě hummusu je vaření cizrny. Je možné použít také cizrnu předvařenou, s čerstvě uvařenou cizrnou si ale hummus zachová více energetické hodnoty, stejně jako mnohem lepší chuť. Takže, nejlépe den předem propláchněte cizrnu, dejte ji do hluboké misky a zalijte ji vodou s jednou lžičkou jedlé sody. Nechte přes noc vstřebávat vodu.
  2. Další den znovu propláchněte, dejte cizrnu do většího hrnce, přidejte špetku prášku do pečiva. Nesolte! Vařte hodinu až hodinu a půl (v závislosti na typu cizrny). Dobře uvařenou cizrnu byste měli snadno rozmáčknout mezi prsty. Vodu z vaření nevylévejte.

Mixování

  1. Vsypte cizrnu do mixéru, přidejte dvě lžíce vody z vaření cizrny nebo tekutinu z plechovky. Mixujte na nižší rychlost cca 10 minut.
  2. Přidejte ostatní ingredience do mixéru a na nižší rychlost mixujte dalších 10 minut. Výsledný hummus by měl mít krémovou, ale rozhodně ne tekutou konzistenci.
  3. Servírujte s kapkou kvalitního olivového oleje. Hummus můžete také posypat paprikou (já používám uzenou papriku), ozdobit lístky petrželi a několika kuličkami cizrny. Servírujeme s pita chlebem.

Cizrnový dip humus (hummus) - Ochutnejte svět

Chcete si připravit tradiční hostinu s mezze? Mám pro vás tipy na jídla, která si s humusem můžete připravit!

Shrnutí
recipe image
Recept na
HUMUS z cizrny - oblíbený dip Blízkého východu
Ochutnáno
Příprava ingrediencí
Celkový čas
Hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

5 thoughts on “HUMUS z cizrny – oblíbený dip Blízkého východu

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *